iPadもMacBookも持ってないのですが、両方あった方がいいですか？
片方だとしたらどっちがいいですか？

今の所、学割と4年の分割払いが使えるMacBook Airを考えてます

両方あったほうが良いか否かについては，両方あったほうがいいです．
MacBookでノートテイクや資料への書き込みはできず，iPadでレポートの執筆はできないためです（どちらもできなくはないが，現実的ではない）．

片方だけ買うとしたら，個人的にはMacBookだと思います．
如何せんタブレットよりパソコンの方ができることが多いですし，制約も少ないです．ノートは紙でも取れますし，結局卒論や研究に伴って自分のパソコンを持つことになると思います．
ただ，資料への書き込みにはタブレットの方がしやすいですし，パソコンは大学の情報処理室を使えば簡単なレポート程度ならどうにかなりますから，タブレットを買うのもナシではない，とも思います．

参考までに，自分はまずPCを買い，学部2年の夏にバイトで稼いだお金でipadを買いました．
はじめはパソコン+紙ノートでどうにかなりましたが，授業の内容が難しくなるにつれて資料に書き込みたい場面が増え，ipadを買った形です．

【追記】　↑書いた人とは別の人が書いてます
理系学生ですが、数学等の数式が多く出てくる授業はいちいちPCでノートをとっていると追いつけません。数式を書く場面の多くは手書きです。ですので、紙よりデジタル派で、かつ数学や物理系の授業ををとる学生は、大抵iPadを持っている印象です。
それとはまた別に、ほとんどの学生が一度はレポートで評価される授業をとると思います。数学系の講義では手書きが主流な一方、レポートは（一部の先生は別形式で提出を求めてきますが）PDFとかで提出が求められたり、それに際しWordを使うことになります。ですのでPCはあるに越したことはありません。
肝心の理系学生であるわたしは今のところ、手書きが早い数学はノートを取り、そうでないものは教科書に書き込んだりPCでノートをとったりしています。つまりiPadを使っていません。
知り合いでiPadを使っている人はほとんどがPCも持っている人です。したがって、経験則から言うと買う優先順位としてはPCが先になるかと思います。
良い参考になればと思います。