生活費を稼ぐためにアルバイトしなければならないのですが、新歓とかある程度参加するとして、いつから始めると生活リズム的に良さそうですか？
「来週から空く！」となって、応募しても働き始めるのはもっと先になると思うのであらかじめ知りたいです
平日は18:00〜22:00
土日は夕方からフルタイムと考えております。

本格的にバイトを始める目安はゴールデンウイーク前後かとわたしは思っています。知り合いもゴールデンウイーク付近から本格的にバイトを始めた人が多い印象です。
この時期から本格的に始める理由は、4月2週目付近で履修をあらかた組み終えて、授業が本格的に開始してから1週間から2週間程度たったこの時期が、だいたい生活や身の回りのこまごまとした諸事が安定してきて、先に見通しが立てる時期だからです。
早くから始める場合は、短期や単発から始めるのもありだと思います。シフトがコロコロ変わるようですとバイト先にも迷惑をかけることになってしまいますから、初めは多少予定が変わってもなんとかなるようなものにするか、シフトがはじめは変わるかもしれないということを事前に伝えておいた方が賢明かもしれません。